学名：Brassica oleracea var. capitata
キャベツ(Caboche)[別名：カンラン、タマナ] アブラナ科アブラナ属ヨーロッパの地中海・大西洋の沿岸が原産の野菜として栽培される多年草。(野菜としては1年草扱い)
葉は質厚く大きく、密に重なって結球する。結球の中央部から2年目の春に、高さ60cm程の花茎(トウ)を伸ばし、淡黄色の十字形花を円錐花序に多数付ける。
花期は5-6月。
※ 原種は結球しない。古代よりイベリア人が利用していた原種がケルト人に伝わり、ヨーロッパ中に広まったとされる。当時は薬草としての利用。ローマ時代に改良が進み、茎はなくなり大型化。その後、9世紀頃に野菜としての栽培が広まった。現在日本で普及しているものは、12世紀から13世紀のイタリアで品種改良されたものが起源。
洋食需要が限られた戦前にはそれほど普及しなかった。戦後、食糧増産と食の洋風化が相まって生産量は急激に増加し、、1980年代にはダイコンと並ぶ生産量となった。
主写真撮影日：2015-04-26 撮影地：神奈川県三浦市 (植栽)
撮影者：MOMO